Çikolatalı Mousse

Malzemeler:

•240 gram bitter (%70 kakao) çikolata,
•1/3 su bardağı (80 ml) tam yağlı süt,
•3 çorba kaşığı şeker,
•1/8 çay kaşığı tuz,
•2 yumurta sarısı,
•4 yumurta beyazı,
•200 ml krema, soğuk.

Yapılışı:

1.Çikolatayı benmari usulü eritin, eridikten sonra benmariden alıp bir kenarda bekletin,
2.Yumurta sarılarını orta boy bir karıştırma kabında çatalla hafifçe çırpın ve bir kenara ayırın,
3.Ufak boy bir tencerede süte şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın ve kaynama noktasına getirip ateşten alın,
4.Kaynamış sütü yumurta sarılarının üzerine azar azar dökerek bir tel çırpıcı yardımıyla çırpmaya başlayın. Sütü başlangıçta azar azar eklemeniz gerekiyor, aksi taktirde yumurta sarıları çok çabuk pişip katılaşır,
5.Sütlü karışımı erimiş olan çikolataya ekleyip biraraya gelene kadar karıştırın,
6.Ayrı bir karıştırma kabına yumurta beyazlarını koyun, aralıksız çırpın, tuzu ekleyin ve tel çırpıcıyı kaldırdığınızda ucundaki yumurta beyazı havada kalacak şekilde kıvam alana kadar çırpın,
7.Yumurta beyazlarının üçte birini çikolatalı karışıma ekleyip yedirin. Geri kalan kısmını da ekleyip, bu sefer çok fazla havasını kaçırmamaya dikkat ederek daha hafif hareketlerle yedirin,
8.Kremayı ters çevirdiğinizde akmayacak sertliğe gelene kadar çırpın. Çikolatalı karışıma ekleyip, tekrar söndürmemeye özen göstererek karıştırın,
9.6 adet kaba pay edip en az 2 saat buzdolabında soğumaya bırakın, soğuk servis edin, afiyet olsun…