Pollo Caldo

Geçen gün Home TV’de Jamie’yi izlerken basit bir yemek tarifine denk geldim, evdeki malzemelere göre biraz değiştirip kendimize uyarladık. Yapması çok basit ve çok lezzetli olan bu yemeği sizlerle de paylaşalım istedik.

Bildiğiniz gibi biz ekmeğimizi kendimiz yaptığımız için genellikle uzun süre bayatlamıyor aslında, ama yılbaşındaki kalabalık sofradan sonra biraz süre uzayınca ekmek bayatlamaya başlamıştı. Televizyondaki tarifte ekmek olmamasına rağmen bu yemeğe çok yakışacağını tahmin ederek çocukluğumuzdaki sahte kebaba benzer bir fikir geldi aklıma. Daha fazla uzatmadan tarife geçiyorum…

Malzemeler:

– 2 adet domates

– 1 orta boy soğan

– 1 diş sarımsak

– 1 kaşık biber salçası

– 1,5 bardak su

– Ekmek (tercihen bayatlamak üzere olan)

– 3 adet tavukgöğsü

– 2 adet yumurta

– Galeta unu

– Mozarella Peyniri

– Biberiye

– Tuz, baharat, yağ vb.

Yapılışı:

Çoğu yemekte olduğu gibi burada da küçük küçük doğranmış soğanı ve sarımsağı tercihinize göre tereyağında veya zeytinyağında kavurarak işe başlıyoruz. Biz bruchetta için kullandığımız baharatı kullanacağımız için ayrıca sarımsak katmadık.

Kışın domatesin pek tadı olmuyor biliyorsunuz ama yazın annelerin hazırladığı rendelenmiş domates kavanozları tam anlamıyla hayat kurtarıcı oluyor. Eğer yazdan kalma domatesiniz yoksa iki adet domatesi kabuklarını soyduktan sonra rendeleyerek tavaya ilave ediyoruz. Biber salçasını da ilave edip bir iki çevirdikten sonra damak tadınıza göre tuz ve baharat ilave ediyorsunuz.

Elinizin altında pencere önünde falan yetiştirdiğiniz biberiye varsa küçük bir parça tavaya atıyorsunuz. Son olarak da su ilave ederek biraz koyulaşana kadar iyice pişiriyorsunuz. Biberiye ile domatesin uyumu mükemmel olduğu için bu yemeğin olmazsa olmazlarından diyebilirim, yemeğin bütün lezzeti aslında bu sosta gizli oluyor.

Domates sosumuz pişerken bir yandan fırına girebilecek kabınızın tabanını tamamen kaplayacak kadar ekmeği küp küp doğrayarak uygun bir tavada hafifçe ısıtın. Biz genellikle tam buğday ekmeği yaptığımız için sosla karışınca kıvamı çok güzel oldu ama bakkaldan alınan beyaz ekmeklerin de iş göreceğinden eminim.

Boş tavada ısıttığımız ekmekleri kabın tabanına yerleştiriyoruz;

Biz iki kişi aynı anda çalıştığımız için aynı anda tavukları da hazırlayabildik, siz artık hangi aşamada yaparsınız bilmiyorum :) Kasaba ince ince kestirdiğim tavukgöğüslerini önce bir kapta çırptığım yumurtaya ardından galeta ununa batırarak klasik bir şinitzel hazırlığı yapıyorum. Bir yandan domates sosu pişerken diğer bir tavada da tavukları zeytinyağı ile kızartıyoruz.

Domates sosu hazır olunca sıcağı sıcağına ekmeklerin üzerine döküyoruz. Dökmeden önce biberiyeyi çıkartmayı unutmayın tabi. Mümkün olduğunca eşit dökmeye çalışın ama sos yeterli olmazsa veya eşit dağıtamazsanız bir kaşık yardımıyla karıştırarak iyice karıştırın. Yemek bu haliyle bile yeterince güzel ve yenilebilir oldu zaten ama biz devam ediyoruz.

Tavada kızarttığımız tavukgöğüslerini ince şeritler halinde keserek tamamını kaplayacak şekilde yerleştirdik, isterseniz bütün de koyabilirsiniz ama yemesi zor olacaktır diye düşünüyorum.

Son olarak da kalınca kestiğim mozarella peynirlerini ilave ederek önceden 180 derecede ısıtılmış fırına atıyoruz. Bütün malzemeler zaten piştiği için peynirler eriyinceye ve hafifçe kızarıncaya kadar 15 dakika kadar tutmak yeterli oluyor.

Sonrasında da afiyetle yemek kalıyor geriye, dikkat edin aceleden sıcak sıcak yemeğe kalkınca diliniz yanmasın çünkü bu görüntüye ve kokuya dayanmak oldukça güç.